पनीर असली है या नकली ? घर पर इन तरीकों से करें जांच

Paneer Quality Test: पनीर कई भारतीय घरों में मुख्य खाद्य पदार्थ है। यह प्रोटीन और कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत होता है और शाकाहारी भोजन और त्यौहारी भोजन दोनों में प्रमुखता से शामिल है। पनीर को आप स्नैक्स, स्टार्टर या मेन कोर्स किसी में भी खा सकते हैं। हालांकि आज के दौर में असली पनीर का मिलना मुश्किल हो गया है।

पनीर की बढ़ती मांग के साथ, मिलावट के मामले भी बढ़ गए हैं। विक्रेता अक्सर लाभ बढ़ाने के लिए स्टार्च, डिटर्जेंट और सिंथेटिक दूध मिलाते हैं, जो स्वास्थ्य को नुकसान डेट है। इसलिए यह सत्यापित करना आवश्यक है कि आप जो पनीर खा रहे हैं वह शुद्ध है या नकली। शुक्र है, कई आसान घरेलू परीक्षण आपको प्रयोगशाला की आवश्यकता के बिना पनीर की गुणवत्ता की पहचान करने में मदद कर सकते हैं।

स्पर्श और बनावट से जांच करें

पनीर की गुणवत्ता की पहचान करने का सबसे सरल तरीकों में से एक इसकी बनावट को महसूस करना है। असली पनीर नरम, स्पंजी और छूने में चिकना होता है। हल्के से दबाने पर, यह नम महसूस होना चाहिए लेकिन चिपचिपा या रबड़ जैसा नहीं होना चाहिए। नकली या मिलावटी पनीर मिलाए गए रसायनों या स्टार्च के कारण अत्यधिक सख्त, रबड़ जैसा या असामान्य रूप से फिसलन भरा लग सकता है। अगर पनीर आपकी उंगलियों पर तेल या चाक जैसा अवशेष छोड़ता है, तो संभवतः उसमें मिलावट की गई है।

गर्म पानी स्टार्च परीक्षण

पनीर में स्टार्च का पता लगाने के लिए यह एक लोकप्रिय तरीका है। पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी के कटोरे में डालें। फिर पानी में आयोडीन घोल की कुछ बूंदें डालें। अगर पानी नीला हो जाता है, तो पनीर में स्टार्च है। स्टार्च को कभी-कभी थोक और वजन बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन यह पोषण मूल्य को कम करता है और पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।

गंध और स्वाद की जांच

ताज़े पनीर में हल्की दूधिया सुगंध और थोड़ा मीठा और फीका स्वाद होता है। अगर पनीर में खट्टापन, खराब दूध की तरह गंध आती है, या इसका स्वाद कड़वा या साबुन जैसा है, तो यह खराब हो सकता है या सिंथेटिक दूध से बना हो सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। साथ ही, नकली पनीर जीभ पर थोड़ा रासायनिक जैसा स्वाद छोड़ सकता है, जो मिलावट का एक मजबूत संकेत है।

सिंथेटिक दूध के लिए हीट टेस्ट

यह जांचने के लिए कि क्या पनीर सिंथेटिक दूध से बना है, एक छोटा टुकड़ा लें और इसे बिना तेल के पैन में गर्म करें। अगर इसमें जले हुए प्लास्टिक की गंध आती है या यह समान रूप से पिघलता नहीं है, तो इसमें सिंथेटिक या मिलावटी तत्व हो सकते हैं। असली पनीर थोड़ा पिघल सकता है लेकिन कोई असामान्य गंध नहीं देगा।

नींबू के रस का परीक्षण

यह परीक्षण पनीर में डिटर्जेंट की जाँच करता है। पनीर के एक छोटे हिस्से को एक साफ कटोरे में कुचलें। नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें और प्रतिक्रिया देखें। अगर झाग बनता है, तो इसमें डिटर्जेंट हो सकता है। पनीर में डिटर्जेंट खतरनाक है और इससे पेट की गंभीर समस्याएं हो सकती हैं, खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए।

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